第34章 炒米粥？从未听过（2/2）

林晨倒是无所谓，热衷做美食才是王道。

拿到资金后去菜市场采购大米，煮粥当然是选用珍珠米，能在焖煮过程中熬出米油，也称粥油。

珍珠米粒粒圆润，香甜偏有滋味，煮出来比较软，入口即化。

香菇瘦肉粥，偏清淡，加上炒米调味，让味道更清香。

炒米，简称糯米，将其散发成膨胀，米芯变白，一掰开就断，这时候沥干净水分即可上锅炒熟。

林晨提着食材回到食堂里，将珍珠米洗干净后先泡发，原理是泡发开来的米能煮的快。

“小晨，你今天就做这么简单啊？”

陈秋如削着莲藕，看见他的食材简单到是家庭作坊，原本期待的心情一下子落空了，为什么这么简单呢？

不能做那些猪排羊排，椒盐鸡，口水鸡啥的，整一锅米粥是怎么一回事？

“孩子们最近吃上火了，得清淡点。”

昨天吃了炸物，今天不得吃清淡吗？

林晨的想法陈秋如捉摸不透，虽说如此，但粥有点儿普通了吧。

香菇，瘦肉，还有糯米？

嗯？糯米是用来做什么的？

江华师傅走过来，看了眼食材，轻声问：“这弄得什么粥？”

“炒米香菇瘦肉粥。”

“炒米？”

江华最显眼的两个字是炒米，什么是炒米？

用林晨的话语来解释，将粥熬成后，加入炒熟的糯米，简简单单。

“确实，如陈姨所说，这个有点普通哈。”江华笑话道。

“嗯，等会做出来你们尝尝。”

没有成品很难说服对方，并且林晨也并非讨好对方，今天只卖一百五十碗，剩下五十多人几乎没得吃。

正所谓手快有手慢无，珍惜粮食，在挨饿的时候就会想起为什么那天的菜没有吃完。

林晨开始忙活自己工作。

他们忙自己的。

他用301的铁桶锅。

一般来说想要吃饭粘稠软绵的粥，得用砂锅煮才行，但是情况不一样，人太多，用铁桶锅煮熟偏快。

在锅中加入水，放五六块姜片，食用油和盐，紧接着倒入开水。

煮粥最关键是等水开了再放进去，就连泡发过后的米水也一起，先开大火煮开，而后转到中小火。

期间要不停搅拌，注意力必须集中，否则煮开后抛洒出来的精华都没了。

等待煮开的同时，将肉清洗干净，切成一条条，用油和淀粉抓拌均匀。

粥煮开后散发出麦穗味道，没戴口罩的同事闻了闻。

“粥很香啊。”

“一定是靓米才能煮出来这种味道。”

选对米很关键，但是火候更要掌握。

林晨揭开锅，看见白色米粒在水中翻滚着，用长勺子搅拌一下防止黏底，粥要彻底熬到炸开才叫做粥。